食にまつわる話題 


バター兵庫県内の一部のスーパーで、バターが品薄になっている。原料の国産生乳の生産量が、牛乳の需要伸び悩みで増えておらず、国内メーカーがヨーグルトなどに優先して使うため、大量の生乳を使うバターが一時的にあおりを受けた形だ。世界的な穀物価格の高騰で乳牛の飼料も値上がりしており、生乳を一気に増産するのは難しそうだ。
 播州が地盤のマルアイ(加古川市)では昨年末ごろから品薄に。売り切れる日もあり、「一部の商品で品切れが予想される」と書いた張り紙を出した。県内に十店あるライフコーポレーション(大阪市)も「四月に入り品薄の状態」という。

 農林水産省によると全国の生乳生産量(二〇〇七年四月-〇八年二月)は、全国で減産しているため約七百三十二万トンで前年同期比0・9%減だが、バター生産量(〇七年四月-〇八年一月)は同4・5%減となった。

 ヨーグルトやチーズと違い、バターは重量の約十倍の生乳を使う。メーカーが仕入れた生乳は、日常生活に密着したヨーグルトなどに優先して使うので、「バターの分が十分に確保できていない」(県内食品メーカー担当者)という。

 ただ、生産量の落ち込みが大きくないため、イオン(千葉市)やイズミヤ(大阪市)など大手スーパーの大半は「特に影響はない」という。

 毎年二月から三月は、バレンタインデーやホワイトデーなど消費者がバターを多く使う時期。加えて今年は中国製ギョーザ中毒事件で手作り志向が強まっただけに「仕入れ体制などが大手と違う中堅、中小スーパーの一部で、一時的に需要と供給のずれが起きたのではないか」との見方が流通業界では強い。
(神戸新聞 4/7 15:27)


さて、バター不足が深刻になっておりますが、皆さんのところでは、どうですか。なぜバターなのでしょうね。次の話題もいろいろな意味で衝撃でした

くいだおれ閉店で大阪に衝撃
くいだおれ
 大阪・道頓堀の食堂「大阪名物くいだおれ」が7月の閉店を発表して一夜明けた9日、同店前には開店の午前11時前から大勢の観光客らが詰めかけ、くいだおれ人形と写真を撮るなど“別れ”を惜しんだ。
 
午前9時半すぎ、警備員が店の前に人形を設置し、トレードマークのストライプのとんがり帽子をいとおしそうにかぶせた。人形はいったん、中に引っ込められたが、10時ごろに再び店頭に現れ、地元の人や観光客らが名残惜しそうに記念撮影をしていた。
(産経ニュース 2008.4.9 12:25)

大阪ではまず知らないものはいないと思います。一度目にすると忘れらないあの印象深い人形が踊るくいだおれが、なんとこの7月に閉店との知らせ。

大阪の街では、行き交う人々皆かなりのショックだったようです。大阪名物でしたからね、あのくいだおれ人形


もう一つ食についての話題ですが、今日(4/8)何気なくテレビをつけたら、NHK教育テレビの時論公論という番組で 「食品価格高騰 どう対応するか」というタイトルで放送がありました。

 国際的な穀物価格の高騰をうけて牛乳や食パンなど食品価格が軒並み上昇しています。食品価格高騰にどう対応していけばよいのか、合瀬宏毅(おおせひろき)解説委員です。

国際的な穀物の取引市場では、これまで経験したことのない相場が続いています。こうした値動きは国内の食品価格の上昇となって私たちの食卓を直撃しています。穀物の70%以上を海外に頼る我が国としては、極めて厳しい状況と言わざるを得ません。
今夜は食品価格の私たちの対応について考えてみたいと思います。

今月以降、値上げされる食品です。
1日に乳業各社が牛乳や生クリームバターを値上げしたのを始め、大豆関連の醤油や食用油、それにビールや発泡酒、チェコレートなどが軒並み値上げされました。
輸入小麦の政府売り渡し価格も30%値上げされますから、来月には大手パンメーカーが食パンなどを一斉に値上げし、外国産そば粉も値上げされます。この他アイスクリームやドーナッツ、いも焼酎など生活必需品から嗜好品に至るまで様々な食品が値上げされる予定です。

値上げ幅は牛乳など乳製品で3-11%、パンで7-11%ですが、パンなどはすでに一旦値上げした後の最値上げですから、食卓への影響は甚大です。
この他、日々値段が動く生鮮品なども値上がりしていて、豚肉の卸売価格は去年に比べ21%、トリ肉は46%値上がりしています。値上げは外食産業へも広がっており、経済に与える影響も大きくなりそうです。

値上げの原因は原油価格高騰による包装資材や輸送費の上昇など複合的なものですが、なんと言っても、根底にあるのは穀物価格の高騰です。2年前に比べ小麦の国際価格は3.8倍、大豆は2.6倍、トウモロコシも2.6倍といずれも急激に値上がりしているからです。

小麦はパンやうどんの原料として、大豆は豆腐や食用油として、そしてトウモロコシは家畜のエサとして、食卓を支える重要な食糧です。
これまでスーパーなどは、個人の所得が上がっていないことから、値上げには消極的でしたが、我慢もすでに限界という声も聞かれ、原料価格の動きによっては今後一気に値上げが進みそうです。

では、そうした原料価格は今後どうなっていくのでしょうか。生産国での直近の予測を元に見てみます。
まずパンの原料小麦です。
小麦の価格上昇は2006年9月から始まり、今年2月には1ブッシェルあたり13.4ドルという史上最高値をつけました。原因は異常気象です。オーストラリアが2年連続して干ばつだったのを始め、カナダ、EU、さらにアメリカと主産国が次々と異常気象に見舞われました。その一方で、インドが大量に小麦を輸入、2001年に35%あった世界の在庫率が18%に落ち込むなど需給が急速に逼迫したからです。

では今後はどうなるのでしょうか?
アメリカでは6月から収穫が始まりますが、作付面積を増やしたこともあって14%ほど収穫量が増える見込みです。またオーストラリアではこのところ雨が続いており、作柄は平年並に戻ると見通しています。シカゴの先物価格も10ドルを割り込みました。
しかし低い在庫率の元では価格がさらに下がるということは考えにくく、現在の水準で推移するというのが専門家の見方です。

一方、大豆です。日本では醤油や味噌、それに食用油の原料として取引されています。
大豆の価格は3月3日に1ブッシェルあたり15ドルを超えこちらも史上最高値を記録しました。アメリカが、バイオエタノール用のトウモロコシの生産拡大を拡大し、押し出さる格好で作付面積が急激に減ったためです。また中国で需要が高まると見られた事も相場を押し上げました。

アメリカ農務省では今年、大豆の作付け面積が増えるとみており、価格も現在の10ドル近くの水準で落ち着くと見られています。
ただアメリカでは生産拡大を狙って年々、遺伝子組み換え大豆が増えていますので、日本の消費者が求める非組み換えの大豆は確保が難しくなる見込みです。

対照的なのが家畜のエサとなるトウモロコシです。小麦や大豆が値を戻しているのに対し、トウモロコシは高値を更新し続けています。
アメリカでは、今年史上最高の生産量が見込まれていますが、原油価格の高騰もあってバイオエタノール用の需要が未だに強いからです。
さらに連絡障害から今後は農家が一転して大豆に生産をシフトしようとおり、これが相場を押し上げそうです。

穀物価格の高騰には、サブプライムローン問題に端を発した、投機資金の流入が相場を押し上げたという面もあります。
しかし世界各地での異常気象、インドや中国などでの需要拡大、それにバイオ燃料という新たな需要の出現で、世界の穀物在庫は底をつきかけ、価格が下がる気配は見えません。
世界では食料価格引き下げを求めるデモや、国内物価の安定を目的に輸出を制限する輸入国も出てきました。穀物の供給源がアメリカなどの一部の国に集中し、まさに穀物の奪い合いというような状況にもなっています。

こうした状況に日本としてどう対応していけばよいのかです。
日本としては高い価格さえ出せば、穀物が確保できないと言うことはありません。しかし穀物格高騰が世界的な問題となっている現在、そのしわ寄せは途上国に向かいます。やたらと買い集めることは国際的な非難を集めます。
となれば、自らの自給率を引き上げるしかありません。

これは食糧危機が叫ばれた1970年代以降の各国の対応です。アメリカ、フランスだけでなく、ドイツは68%から84%へ。イギリスは46%から70%へなど欧米各国は農業に手厚い保護を行い、軒並み自給率を引き上げてきました。これに対し、日本は60%から40%へと、一貫して海外への依存を高めてきました。
供給過剰の時代は日本のような輸入国は多くのメリットを享受できますが、不足となるとその弱さが途端に露呈します。

ではどうすればよいのか。例えば日本のように土地が狭く高温多湿の気候では、小麦や大豆を大量に作ることは無理があります。しかし例えば、現在国内で余剰気味のコメをトウモロコシの替わりに家畜のエサとして使ったり、小麦の替わりに粉にしてパンを作る取り組みをもっと進めることができれば自給率を上げることができます。

また、食生活の見直しも必要です。
政府系の金融機関が消費者2000人に、価格が高騰する中での今後の食生活について聞いたところ、現状のまま変えないと言う人が52%いるものの、パンや麺に変えて米の消費を増やすと答えた人が、32%。コメがさらに値下がりすれば変えたいとする人が16%を占めました。
日本では1960年代以来、一貫してコメの消費は減り続けてきましたが、このアンケートからは価格を下げれば消費が伸びることが読み取れます。

日本は長年にわたり減反政策を進めてコメの生産を抑えてきました。しかしコメをもっと安く作り、需要を増やせば国内で食糧をまかなうことが出来ます。資源の有効利用という面からも、政策を組み直す必要があると思います。

私たちの食卓にはこれまで世界中からあらゆる食材が集まってきて、それを当たり前として消費してきました。しかし世界の穀物市場は、いつでも安く安定的に買える状況ではなくなりつつあります。
自らの食糧は自らでできるだけ生産する。そうしたことが国際的な責任としても問われ始めてきています。穀物価格の高騰は国の食糧政策や私たち自身の食生活の見直しをも迫っていることを、考えなければなりません。


先日の記事でも書きましたが 経済も転換転が近いようですし、”アセンション系”のサイトでは、『食糧難』という言葉をちらほら見かけます、上記3つの話題はサインなのでしょうか(3番目の話題は、サインと言うより警告そのものですが)

”バター、バーター、バーター取引、貨幣の価値が下がる 物価高、故に食糧難で、食い倒れならぬ行き倒れ”

ということなのか? 食糧難が近いのかもしれませんね。

INTUTUITION の 澤野氏ばりに 読み解いて見ました。いかがでした(笑)




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